桶裝海蜇的儲存方法
1、醃製法:海蜇不要沾上淡水,把它用鹽一層一層地醃存在口部較小的壇或罐裡。壇口部要放一層鹽,然後密封即可。
2、將海蜇浸泡在礬、鹽水裡密封起來。按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例,用溫開水將礬、鹽融化,涼後,倒進罈子(應浸沒過海蜇為宜)密封即可。能使海蜇儲存幾年不變質。
3、時間不長的話,可以將海蜇浸入濃度為20%~25%的鹽水中短期儲存。
1、鹽水明礬儲存
把海蜇放在鹽和明礬化開的水中浸泡,泡好後裝入到可以密封的罈子中即可。
比例:每五百克海蜇頭放入五十克食用鹽和五克明礬。
2、直接用鹽儲存
需要注意的是,購買回來的海蜇頭不能沾上淡水和其他汙染物,直接放在鹽中來回滾動,讓它的表面被鹽包起來,把沾好鹽的海蜇頭放在可以密封的罐子中,放在陰涼處儲存即可。
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