大鱘魚怎麼做

一、原料

主料 青黃魚900克

輔料 蔥1根 姜15克 料酒15克 鹽適量 蒸魚豉油15克

二、清蒸鱘魚的做法步驟

步驟1

鱘魚收拾乾淨，最好讓賣魚的給殺好洗一下，因為鱘魚要用開水燙下才好去魚鱗

步驟2

魚太長，只好從中間剁開了。在魚身上劃開幾刀，這樣更入味

步驟3

蔥剖開再切斷兒，薑切片，鋪盤中，放入鱘魚，抹料酒，抹鹽，劃開的部位要放上薑片。醃製30分鐘

步驟4

鍋中放水，水開後，放入盛有魚的盤子，大火蒸制10多分鐘

步驟5

蒸好後倒掉一部分水，把薑片和蔥去掉

步驟6

再把重新切好的蔥絲放上

步驟7

鍋中放油，燒熱後淋在魚身上，最後淋些蒸魚豉油即可

1、紅燒鱘魚。

主料：鱘魚1條。輔料：蔥，姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、紅燒汁。

做法：鱘魚宰殺乾淨。把魚剁成塊，放入姜，蔥，鹽，料酒，蒸魚豉油醃製半小時。鍋裡熱油，下魚煎，倒入紅燒汁放一碗水，十分鐘後就熟了。

2、鱘魚湯。

材料：鱘魚頭1個，金華火腿一塊，春筍一根，白蘿蔔半顆，粉絲一把，小蔥若干