清湯鱘魚做法

主料：鱘魚一條約600克

輔料：薑絲5克，香菜少許，蔥花5克

調料：油少許，鹽8克，胡椒粉2克

做法：

1、鱘魚一條。

2、處理好後斬件

3、準備好薑絲。

4、老鍋放油下薑絲炒香。

5、新增適量的水燒開，調鹽，胡椒粉。

6、將魚塊放入鍋中大火煮開。

7、用勺子去掉湯表面得黃色魚油

8、湯繼續煮八分鐘

9、把香菜，蔥花放入湯鍋裡

10、煮好的湯直接倒入即可

11、成品圖

主料:鱘魚適量、豬骨湯適量、枸杞適量、鹽適量、薑片適量、香菜適量。

做法:

1、將鱘魚魚頭斬斷，魚肉剁塊，洗淨瀝乾水分。薑切片，枸杞溫水浸泡5分鐘，攥幹水分香菜擇洗淨，切碎待用。

2、鍋置火上少許油燒熱，爆香薑片，下入鱘魚塊略煎片刻。

3、倒入豬骨湯，大火燒沸。將魚塊、湯轉至沙鍋中，小火，蓋上蓋子煲30分鐘。

4、調入枸杞、適量鹽，繼續煲5-10分鐘，關火。撒上香菜碎即可上桌享用。

製作材料：

主料：鱘魚1500克

輔料：鮮蝦100克

調料：白砂糖10克，小蔥10克，鹽5克，味精2克，姜10克，醋10克，豬油（煉製）50克，大蒜（白皮）10克

清燉鱘魚的做法：

1、 將鱘魚宰殺治淨，切成片，放入盤中，加鹽醃30 分鐘

2、 姜蔥洗淨，姜去皮，蔥切段

3、 蒜去蒜衣拍鬆

4、 鮮蝦洗淨

5、 炒鍋燒熱，下底油，放鮮蝦，薑絲，衝香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、蒜瓣、味精，同燒

6、 待燒開後，文火燉30 分鐘左右，撒蔥段即可上菜

清燉鱘魚的製作要訣：

1、 湯一次加足，不可中途新增，保持原汁原味

2、 主料不可過小，熟後加鹽更為適宜

3、 糖醋的比例控制在2：1為佳

健康提示

鱘魚性味甘、平。含有蛋白質、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂。具有補胃養脾、利五臟、祛風溼等功效，適用於脾胃氣虛、食少、消化不良等症