牛腩燉白紅蘿蔔的做法

原料：牛腩2斤、胡蘿蔔4根。

調配料：生薑1小塊、大蔥1段、香葉5片、桂皮1塊、陳皮1塊、草果1枚 、八角2粒、幹辣椒5根、冰糖10粒、老抽2湯匙、豆瓣2湯匙、香菜適量。

做法

1、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝乾水分備用

2、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻

3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下

4、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊

5、把胡蘿蔔倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可。

1、先把牛腩切塊，放入水剛燒開的鍋內焯下水，紅白蘿蔔滾刀切好也焯下水。

2、鍋內放入適量的油燒熱，把生薑、八角、桂皮、香葉、蒜頭放入油鍋內翻炒下，等香味出來，放入焯好水的牛腩，翻炒一下，把蒜頭拿出放入辣椒。

3、放入適量料酒，生抽、老抽翻炒，加入熱水至牛肉三分之二處，大火將加了水的牛肉燒開。4、這時可以把牛腩加入砂鍋內，放入焯好水的紅白蘿蔔，蓋上蓋子，小火燜燉1個小時這樣，中途上下翻一下，讓蘿蔔更加入味。

5、噹噹噹當。。。時間到，這是燜燉好的紅白蘿蔔燜牛腩，汁水還可以拌飯吃哦。

牛腩洗淨，放入入沸水汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨，備用。

2、

紅蘿蔔、白蘿蔔去皮，切塊，備用。

3、

取一砂鍋，放入水1600cc以大火煮沸後，加入作法1的牛腩轉小火續煮約1小時。

4、

將其餘材料加入作法3砂鍋中，以小火煮約1小時後，加入所有調味料調勻即可。