魚頭豆腐詳細做法

食材清單

胖頭魚頭 1個 、 老豆腐 1塊 、 蔥薑蒜 適量 、 郫縣豆瓣醬 1勺 、 花椒 適量 、 八角 適量 、 幹辣椒 適量 、 清水 適量 、 小鮮侶調味汁 適量 、 醬油心生 適量 、 鹽 適量 、 老抽 15g 、 香菜 適量。

步驟1

老豆腐切小塊

步驟2

燉鍋預熱倒入適量植物油，放入魚頭慢煎

步驟3

煎至一面上色後，翻面繼續煎

步驟4

加入1勺郫縣豆瓣醬、適量花椒、八角、幹辣椒、蔥段、薑絲、蒜頭

步驟5

倒入清水、擠入提鮮去腥的小鮮侶調味汁、適量鹽、15克老抽（水量差不多沒過魚身）

步驟6

再擠入適量醬油心生

步驟7

蓋上鍋蓋煮開

步驟8

倒入切塊的豆腐，蓋蓋繼續燉煮30-40分鐘左右

步驟9

最後撒上適量蔥花或香菜點綴一下

步驟10

這道紅燒魚頭燉豆腐就完成啦

步驟11

豆腐吸收了湯汁的精華，嫩滑鮮香。