豆腐魚頭最正宗做法

主料：胖頭魚頭1個500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量

調配料：食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙

製作過程：

1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開香蔥、生薑、大蒜洗淨切片豆腐切長條

2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉

3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。