東北醬燜魚雜的做法

1、主料：鯉魚籽300克、油1湯匙、剁椒20克、農家醬10克、味精2克。

2、起鍋熱油，放入剁椒。

3、用小火把剁椒炒香。

4、放入魚籽，加入適量的農家醬。

5、輕輕翻炒均勻，一定要保持魚籽的完整。

6、加入適量的清水。

7、旺火燒開後，用小火燜制10分鐘。

8、把魚籽輕輕翻個，再燜制5分鐘。

9、加味精提鮮味，旺火收汁即可關火，出鍋裝盤，即可上桌。

原料：魚雜500克，豆腐500克，蔥，姜，蒜，香菜，幹辣椒段。

做法：

1：取新鮮的安康魚魚雜500g，用清水洗乾淨後備用。

2：取新鮮的豆腐300g，切成厚片備用。

3：取大蔥少許，洗乾淨後切成段。姜少許切成片。蒜肉少許切成片，香菜少許切成段備用。

4：取幹辣椒段少許，大料兩個備用。

5：起火燒水，待水開後依次把魚雜和豆腐燙一下，然後倒出來控水備用。6：起火燒油，蔥段薑片蒜片，幹辣椒段，大料爆香，放入燙好的魚雜和豆腐，大火煎一下，然後加入適量的料酒，高湯少許，鹽5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鮮醬油5g，雞汁3g，雞粉3g，大火燒開，轉小火慢燉。

7：把魚雜和豆腐小火燉，當燉至豆腐和魚雜完全入味後，放入切好的香菜段，淋入少許的香油，既可出鍋裝盤

1、魚雜150克、雞蛋2個、食用油、食鹽2克、胡椒粉2克、白酒5克、白醋5克、蔥80克、白糖少許。

2、做法：宰魚取出來魚籽和魚漂，仔細的清洗乾淨，用網篩濾掉多餘的水分。

3、加入白醋和白酒，醃製上15分鐘，以徹底去除腥味，一定要用白醋，否則顏色就不好看了，用白酒不要用黃酒，這樣去腥效果更好，醃製好的魚雜再度濾掉醃製出來的汁，這樣腥味就基本去除，加入鹽、胡椒粉、即少許的糖，再加一點點的白醋和白酒攪拌均勻。

4、打入雞蛋，放入香蔥碎，充分攪拌均勻，熱鍋涼油，中火倒入煎。

5、邊煎邊翻炒，煎到蛋液完全凝固就可以了。