滷整個豬頭的正宗做法

主料:

豬頭一個

輔料:

生抽半碗，老抽2勺，滷料包一個，冰糖幾粒，八角幾個，桂皮一塊，蔥一根，姜一塊，料酒小半碗，香葉幾片

— 烹飪步驟 —

1· 首先把買回來的豬頭洗淨，刮乾淨豬毛。

2· 鍋中放入清水，料酒，薑片，蔥段，煮開，撇去浮沫，撈出豬頭備用。

3· 鍋洗淨後，放入滷料包，生抽老抽，八角桂皮香葉，蔥姜料酒，鹽和半鍋清水，燒開。

4· 放入過水後的豬頭，大火燒開後轉小火，燉煮30分鐘。水要沒過豬頭。

5· 30分鐘後，把豬頭反過來再煮20分鐘。豬肉厚的一面煮的時間要長些。煮好的豬頭用筷子輕輕一插就能穿透，豬頭就煮好了，不要拿出來，放在滷汁中浸泡幾個小時讓它上色。

6· 滷製好的豬頭拆掉骨頭，就可以切片上桌啦！