火爪怎麼燉好吃又香
食材:火爪300克、豆腐串4串、雞蛋4只桂皮、香葉、生薑、八角、花椒、幹辣椒、糖色、黃豆醬、生抽、鹽、糖、雞精各適量。
製作過程
1、火爪放入水中沖洗乾淨,浸泡15分鐘出血水備用。
2、準備4個雞蛋,若干豆腐串,一些糖色,薑片、香葉、桂皮、八角、幹辣椒適量。
3、鍋中適量的油,放入各種乾料,中小火炒出香味。
4、火爪倒入鍋中,中火慢慢的翻炒,將豬蹄的表面炒得略微有些焦黃。
5、加入2大勺黃豆醬,3勺生抽,中火翻炒均勻出香味。
6、炒得差不多出醬香味的時候,加入適量的糖色繼續翻炒均勻,也可加入少量的老抽調色。
7、將炒好的火爪倒入高壓鍋中,加入沒過豬蹄的熱水,加入適量的鹽、糖和雞精,加入煮熟的雞蛋,泡過水的豆腐皮。
8、中小火高壓燜煮半個小時,開啟鍋蓋後大火收汁,即可出鍋。
1準備好洗乾淨的若干雞爪
2燒好一鍋熱水,下雞爪及少量的姜,焯水兩分鐘後撈出雞爪
3加熱鍋後放入油、蔥、姜、蒜、八角,炒出香味後放入雞爪,分別加入鹽、雞精,翻炒後放入生抽、耗油、料酒,再翻炒幾下後放入醋
4將提前燒好的開水適量加入鍋內,並放入香葉、桂皮、陳皮、花椒等,蓋上蓋子開始中小火燉雞爪
5大約15分鐘之後,待湯汁越來濃時,大火收汁
6最後盛出雞爪,又香又爛的燉雞爪就做好了。
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