四川蘑菇燒肉的家常做法

食材：蘑菇 五花肉 蒜苗 蔥薑蒜 食鹽 白糖 耗油 食用油 生抽 老抽

製作方法如下：首先把買回來的蘑菇，摘成一條一條的長條狀，然後放入盆中清洗乾淨後瀝乾水分。鍋中加入適量清水，開大火燒開後把清洗好的蘑菇焯水30秒後撈出擠幹水分備用。接著把五花肉清洗乾淨後，切成肉片放入碗中，然後倒入適量生抽，老抽，用筷子攪拌均勻把五花肉片醃製10分鐘。蔥薑蒜洗淨後切小粒放入盤中備用，炒鍋中加入適量食用油，待油熱後下入醃製好的肉片，翻炒至肉變色後倒入蔥薑蒜爆出香味。接著把焯好水的蘑菇下入到鍋中，快速翻炒後根據自己口味加入適量生抽，食鹽，白糖，蠔油繼續翻炒30秒，最後下入蒜苗段翻炒至斷生後即可出鍋裝盤完成！

食材清單：土豆一個，青椒 一個，蘑菇 150克，豬瘦肉一斤，紅椒一個，大蔥一根，草果 一個，料酒2大匙，鹽一中匙（5克左右），老抽2大匙，薑片若干，白糖 一大匙（25克左右），色拉油少許。烹飪步驟：

1、豬瘦肉洗淨，切成大塊。土豆切滾刀塊，蔥斜切段，薑切片，蘑菇洗乾淨，青紅椒切片待用。

2、鍋燒熱，放色拉油，4成熱時，放白糖，中火燒至發紅，放入肉塊翻炒上色。

3、放入土豆塊和蘑菇翻炒，放入老抽和料酒翻炒均勻，加入蔥段，青紅椒片翻炒均勻。

4、加入適量清水，扔進草果，大火燒開，然後轉中火燉40分鐘，至快熟時放鹽，再接著燉至豬肉熟爛即可。

5、關火，放入少許雞精翻拌均勻出鍋。