酸菜排骨湯怎麼燉最好喝
主料:酸菜適量,排骨約750克
輔料:姜3大片,蔥1段,八角1個,生抽適量,鹽適量
做法:
1、 排骨洗淨。
2、 涼水下鍋,水開後煮兩分鐘,充分去除血沫。
3、 焯過水的排骨再次用溫水沖洗一下。
4、 砂鍋里加入排骨、兩片、蔥段、八角,加沒過排骨兩釐米左右的清水,煮排骨。開鍋後轉最小火燉半小時,關火,用餘溫燜著即可。
5、 這是煮了半個小時並放到微溫的排骨,此時排骨已熟透,但未到輕鬆脫骨狀態。
6、 鍋裡注油燒熱,爆香蔥姜
7、下酸菜,翻炒一會兒,加入生抽,翻炒均勻
8、把煮好的排骨連湯帶肉倒入酸菜鍋裡,大火燒開後轉中小火慢燉
9、大約燉十五分鐘,酸菜熟透,排骨更軟爛,加鹽調味
10、再燉十分鐘左右即可。一定要多留湯汁,這個湯特別好喝,酸中帶香,一點兒都不膩。
酸菜切絲洗淨,攥去水分,排骨洗淨,下入鍋內焯水撈出,鍋中加水,放入焯過水的排骨加入生抽,花椒,大料,蔥,姜放入酸菜蓋好鍋蓋大火燒開,小火慢燉25分鐘,再加少許食用鹽,酸香的排骨湯就出鍋了。
步驟1
取一口深鍋倒入冷水,把切塊的排骨放入,加入花椒、蔥結、料酒以及薑片燒至沸騰,20分鐘後取出洗淨浮沫
步驟 2
將洗淨的排骨倒入另一口湯鍋,再次加入蔥結薑片花椒,燉煮約一小時
步驟 3
炒酸菜。有豬油的可以下豬油,沒有的國外黨可以嘗試用黃油,熱鍋冷油,等油融化後調入蒜末,薑末,花椒,煸炒出香,後倒入適量酸菜,加糖少許炒至水乾,香味出來以後全部倒入排骨鍋中一起燉煮
步驟 4
燉煮約半小時,加鹽嘗味,可以繼續燉煮至排骨軟爛,也可以直接起鍋享用了
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