拉腸粉怎麼做

用料：

粘米粉100克，玉米澱粉5克，木薯粉30克，水450克，蔥花適量，雞蛋三個蝦仁15只，牛肉適量，油少許，青菜適量

做法：

1：首先將粘米粉、木薯粉、玉米澱粉、水、油混合攪拌到無顆粒狀態。牛肉切薄片有口感，蝦去殼去腸，均用鹽油醃製一下，香蔥切好備用。

2：鍋裡將水燒開，一直控制大火，將盤子掃上薄薄一層油放到鍋裡蒸一下，這樣會讓油更充分吸附著，不容易沾盤，加熱盤子20秒左右，將攪拌好的水粉放一勺進去，均勻鋪在盤子上，加上蝦仁，牛肉，香蔥，繼續大火加熱3分鐘左右，主要看狀態，主要看狀態，主要看狀態！拉腸起泡泡就證明熟了，起鍋用刮板刮到碟子裡，用另外一個盤子重新刷上油，同樣加上水粉，記得每次都要先攪拌均勻再放進盤子裡。第二盤可以加雞蛋，放一點蔥花。

3：放上青菜，伴上醬油，醬油一定是燒開油直接倒進醬油裡，這樣才好味，用土炸花生油更香。

1、食材：粘米粉適量、小麥澱粉適量。

2、拉腸醬油：適量的醬油，倒入蒜頭碎、植物油或花生油，鍋裡熱水，放入蒸3—4分鐘。

3、粘米粉、小麥澱粉和清水混合均勻，倒入少了油。

4、把切好的蔥倒入米漿糊裡，準備雞蛋、肉碎。

5、鍋裡放多一些水，水熱以後，準備好搜架子和盤子。

6、先用刷子再盤底刷一層油，倒入適量的米漿，放肉碎打散，蓋蓋子，大火蒸40-60秒。

7、米漿凝固，表面起泡狀即可，用鏟子或和麵用的矽膠鏟子從一邊刮向另一邊，裝碟。

8、再來一層加蛋的，比較厚的話就增加蓋蓋子的時間，面灑上醬汁即可。

1· 拉腸醬油：適量的醬油，倒入蒜頭碎、植物油或花生油，鍋裡熱水，放入蒸3—4分鐘。

2· 粘米粉、小麥澱粉和清水混合均勻，倒入少了油。

3· 把切好的蔥倒入米漿糊裡，準備雞蛋、肉碎（肉碎可先用香蔥、醬油、生粉和油事先調味，生粉的量要保證肉碎不會有水）

4· 鍋裡放多一些水，水熱以後，準備好搜架子和盤子。

5· 先用刷子再盤底刷一層油，倒入適量的米漿，放肉碎打散，蓋蓋子，大火蒸40-60秒。

6· 米漿凝固，表面起泡狀即可。

7· 用鏟子或和麵用的矽膠鏟子從一邊刮向另一邊，裝碟。

8· 再來一層加蛋的，比較厚的話就增加蓋蓋子的時間。

9· 表面灑上醬汁即可。