空心白吉饃的正宗做法

溫水中加入酵母粉，攪拌均勻（水的溫度以不燙手為標準）將混合好的酵母水倒入麵粉中，攪拌成絮狀揉成光滑麵糰。

步驟 2

要想白吉饃好吃必須採用半發酵法。“半發酵麵糰”只發酵到一倍大，蜂窩狀也不明顯！拉開面是黏黏的。

揉好的麵糰覆蓋保鮮膜在室溫不低於25的情況下發酵30分鐘！！

步驟3

完全發酵的麵糰做餅，太鬆軟用鍋烙後表面會發幹發硬！

步驟 4

熱油倒入麵粉中，調成油酥。

步驟 5

切成劑子，揉圓。

步驟 6

把面劑擀成邊緣稍薄中間稍厚的圓餅，在中心位置抹少許的油酥，用包包子的手法收口，收口一定要捏嚴實，然後蓋上保鮮膜醒5-6分鐘。

步驟 7

用擀麵杖分兩面擀薄，一定兩面都擀兩下，否則一面薄一面厚。

步驟 8

上鍋開中小火兩面烙熟。

材料：發酵好的面500g、鹽糖10g、酵母適量

製作步驟：

1、將麵糰擀成長條狀。

2、從長條的底部開始卷，卷的緊一點。3、卷好後是這個樣子，放置案板鬆弛一會。

4、找一個盤子，用底壓平。

5、在案板上放十分鐘，醒發一下，這樣面會更鬆軟。

6、中火，蓋蓋，鼓起來翻個，再鼓起來翻個小火翻個。這樣白吉饃就會中間空心了