後腿牛腱子適合滷嗎

還是挺適合滷製的。因為你滷製時間長，它的肉也會變軟。腱子肉是非常香有嚼勁的，所以可以選擇它，沒有影響，燉制時間長些即可。

適合滷

牛腱筋肉層次分明 色澤鮮嫩

滷製牛腱

牛腱即牛前後腿腿肌肉，屬多動部位，肥肉少，富含筋膜，適合做滷味和燜煮。

將滷好的牛腱放至冰箱冷藏，切成薄片後即可食用

適合

腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於滷、燉、燜、醬等。

首先要滷的恰到好處，能夠切出又薄又軟，彈牙有嚼勁的牛腱子，需要注意一點點細節。 香滷牛腱子吃的就是牛肉的純肉香，腱子肉最好整條下鍋，滷鍋裡最基本的有生薑、花椒，八角即可，如果有香葉和草果也抓上一小撮更能提味，沒有也完全可以不用。最關鍵的是火候，腱子肉並不是越爛越好，過爛切的時候不成型，吃的時候沒嚼勁，浪費了牛腱子花筋的美麗和味道。 牛腱子滷好後最好浸泡至湯汁涼透，取出放冰箱冷藏2小時以上再切片，薄軟彈牙呈現完美花筋的香滷牛腱子很漂亮！