為什麼蝦尾炒之後會變小

因為剛買的龍蝦尾含有水分，燒熟的龍蝦尾水分已經揮發，肉質縮小正常的。

食材：

蝦尾5斤 、 洋蔥1個、 青椒100g、 生薑15g、 火鍋料20g、 各種調料適量。

烹飪步驟：

1、蝦尾解凍，涼水加蔥姜，料酒下水焯。然後過涼水備用。

2、準備調料，因為幾個菜一起炒的，所以備料都在一起，這個主要用青椒，蔥薑蒜，洋蔥火鍋料，應該用蒜苗的家裡沒了，就將就了一下。

3、起鍋燒油，下料炒香。下蝦尾炒。快出鍋時加青椒，洋蔥，蔥段。翻炒，出鍋。