蝦尾怎麼炒個大

主料：蝦尾500克，蔥適量，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，青椒2根，姜三片，大蒜適量，八角一個，香葉2片，花椒10克，小米椒6個，豆瓣醬20克，白糖少許。

做法：

1、蝦尾浸泡一個小時，洗淨控幹水，開始炒。

2、加水沒過蝦尾，加入兩勺豆瓣醬，大火將水燒開，轉小火慢燉40分鐘。

3、大火收汁兒，裝盤。

大小取決於食材

熱鍋涼油，放豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放花椒、八角、香葉、乾紅辣椒、蔥薑蒜炒出香味，後放入蝦尾翻炒兩分鐘放入適量蠔油、生抽、白糖（儘量多一些）、鹽（豆瓣醬是鹹的，所以鹽一定控制好）調味，翻炒均勻倒入一聽啤酒、適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右放適量雞精，翻炒均勻後，盛出裝盤。