光頭辣椒炒肉的做法
用料
三線肉(五花肉) 400克
大青椒 2個
二荊條 3根
小尖椒 適量
大蒜 1整個
老薑 1塊
蒜苗 1根
花椒 適量
生抽 適量
白糖 少量
雞精 少量
紅苕粉 少量
鹽 少量
做法步驟
步驟 1
備料。
步驟 2
三線肉是上次做燒白剩下的,40多一斤,這剩下的分量大概8兩吧。
步驟 3
三種辣椒,大青椒,二荊條,小尖椒。
步驟 4
切一切。
步驟 5
三線肉去皮,切薄片。
步驟 6
確實是很瘦的。
步驟 7
倒少量醬油,再加一點紅苕粉,或者嫩肉粉。
步驟 8
拌勻,靜置二十分鐘。
步驟 9
鍋裡放豬油,油熱放薑片蒜片,花椒。我沒登豬油化開就把佐料倒進去了,你們可以別學我。
步驟 10
倒入肉片,翻炒。
步驟 11
注意鍋鏟不能停,因為有澱粉會黏鍋,一定得快速翻炒。
步驟 12
把炒出香味的肉推到一邊。
步驟 13
倒入青椒。
步驟 14
混在一起翻炒,加一點糖。
步驟 15
加一點鹽和生抽,炒幾下,放少量雞精和蒜苗,起鍋。
1、肉絲洗乾淨,然後加點醬油,澱粉,少些油,然後抓一下,醃製15分鐘。2、青椒洗乾淨,切絲。3、鍋中底油,油熱加入薑絲爆香一下,倒入醃製好的肉絲,大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。4、然後把鍋洗一下,在加點油,油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲,加鹽一起翻炒2分,然後加雞精起鍋。
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