孜然三鮮餡怎麼調製
孜然三鮮餡調製方法如下:
原料:
鮮蝦仁200克,水發海蔘100克,冬筍150克,豬前夾肉200克,薑片10克,蔥節20克,薑末20克,蔥末50克, 雞蛋清1個,精鹽10克,胡椒粉3克,孜然粉5克、 料酒30克,味精10克,雞精10克,白糖10克,香油25克,高湯350克。
步驟:
2、蝦仁洗淨剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻水發海蔘入鍋,加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味,撈起切成細粒冬筍切成細粒後,入沸水鍋中氽一下撈出。
3、豬前夾肉去皮洗淨,絞成茸,加精鹽、孜然粉、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻,再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻,即成。
準備雞蛋、蝦仁、木耳,韭菜
雞蛋先炒熟炒散,木耳切碎,把三樣放一起,加鹽、少許胡椒粉、一勺孜然粉,醬油將其調勻。
然後倒食用油繼續拌均後,放入切好的韭菜即可。
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