濟南面筋的家常做法
主料:
麵筋粉(谷朊粉)300克
水適量
輔料:
鹽2克
步驟1
稱量好麵筋粉,加入鹽,先稍微攪拌一下。
步驟2
加入適量水,一邊加一邊攪拌,水的量不是固定的,麵筋粉吸夠了水就不會再吸水了,所以多一些也沒有關係。
步驟3
用手將麵筋粉揉合成團,把多餘的水擠出,倒掉,然後保鮮膜蓋上,靜置兩三小時,放冰箱冷藏過夜也可以。
步驟4
將麵筋攤平在菜板上,不需要擀麵杖。
步驟5
切成兩指寬的條。
步驟6
取一條麵筋,一頭夾在兩根筷子中間,然後繞在筷子上,最後一點也夾在筷子中間。
步驟7
然後稍微用一點力,將筷子抽出。
步驟8
將卷好的麵筋放入鍋中,有些太長的切成兩條了。倒入沒過麵筋的水量,蓋上大火煮開轉中火繼續煮。
步驟9
大概煮了20多分鐘,麵筋全部浮起來了,就可以關火了。
步驟10
煮好的麵筋冷水沖涼,會更Q彈一些。可以用來滷麵筋,炒麵筋,涼拌都可以
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