蘿蔔燉肉粉條的家常做法

用料

大蘿蔔 1個

紅薯粉條 1把

瘦肉 150克

蔥花 10克

鹽 3克

十三香 1克

醬油 3勺

八角 1個

甜麵醬 1勺

澱粉 半湯匙

胡椒粉 0.5克

做法步驟

1、食材準備好。

2、紅薯粉條放入開水中煮至斷生，撈出備用。

3、瘦肉切條狀放入碗中，加入澱粉、胡椒粉和半湯匙醬油，反覆抓拌均勻備用。

4、起油鍋放入食用油，油熱後放入肉翻炒變色。

5、放入蔥花增香。

6、放入甜麵醬翻炒均勻。

7、倒入醬油提味。

8、放入十三香粉和少量清水燒開。

9、蘿蔔切條狀，放入鍋中，同時放入八角增香。

10、放入紅薯粉條，炒至成熟，按自己口味新增鹽調味，關火出鍋。

原料：白蘿蔔（小）、粉條、中筋麵粉、純牛奶、豬肥肉、酵母、白糖、鹽、雞精、姜粉、十三香、老抽。

做法步驟：

第1步、400克麵粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖。

第2步、混合均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒發兩倍大。

第3步、醒面時間開始拌包子餡：白蘿蔔絲，粉條泡軟。

第4步、鍋中放適量水燒開，分別把白蘿蔔絲，粉條焯水，撈出來備用。

第5步、白蘿蔔絲擠幹水分切段，粉條控水切碎，肥瘦肉切丁。

第6步、鍋中放少量底油，小火煸炒肥肉丁，炒到肉丁發黃，出油

第7步、把白蘿蔔粉條倒進油渣鍋中，放鹽，十三香，姜粉，老抽，雞精，一丁點白糖提鮮。

第8步、翻拌均勻晾涼備用。

第9步、發好的麵糰是之前的兩倍大，扒開面團，裡面呈蜂窩狀。

第10步、麵糰排氣，搓成長條，切成小劑子按扁（每個面劑子大概65-70克）。

第11步、擀成圓形麵皮，中間厚周圍薄。

第12步、包上蘿蔔粉條餡，可以多放一點，餡大好吃。

第13步、用自己的手法包成包子，包子下面墊蒸籠紙，蓋上蓋子，進行二次醒發。

第14步、包子明顯變大了一圈，輕輕按壓表面會回彈，包子拿起來變輕，就是醒發完成，蓋上蓋子，水開後計時蒸20分鐘，關火後燜1-2分鐘出鍋。

1、首先我們準備一下食材，粉條兩斤剪成段用清水泡上，五花肉絲500克，再準備適量的蔥姜和八角。把胡蘿蔔削淨外皮，先切成片再切成絲，不要切的太細炒的時候容易斷，大蔥破開切成蔥花，生薑切成菱形片和八角放在一起備用。

2、鍋內燒油，不停的把油澆在鍋邊潤鍋，油溫五成熱時倒入五花肉絲，開中火煸炒出裡面的水分，五花肉炒香炒白以後，放入蔥花一起煸炒，炒出蔥香味。

3、沿鍋邊淋入老抽5克上色把顏色炒均勻，倒入胡蘿蔔絲轉大火繼續煸炒，讓水分快速蒸發這樣胡蘿蔔吃起來更加脆嫩。

4、大約炒2分鐘，胡蘿蔔斷生微微變軟以後，加入食鹽5克、雞精5克、胡椒粉4克、十三香3克、先用清水把調料化開 再倒入鍋中，開小火翻炒一分鐘 讓胡蘿蔔吸收料汁入味。然後沿鍋邊加入一勺清水，倒入粉條燉一會，粉條的吸水性比較好，加水既能讓粉條充分入味，又能防止糊鍋。

5、粉條燉熟以後，再加一點老抽把顏色調的紅潤一些，淋入芝麻香油提亮色澤，就能出鍋裝盤了，最後撒上蔥花美味即成。