拆骨肉燜茄子的做法紅燒

準備食材：扇骨500克、茄子500克、二荊條2個、青椒2個、蒜2瓣、姜2克、大蔥10克、小蔥3根、食用油10克、鹽2克、生抽4克、泡椒10克、料酒2克。

步驟1 茄子洗淨、切條。

步驟2 二荊條切條。

步驟3 青椒去蒂去籽、切條。

步驟4 蒜切粒。

步驟5 薑切片。

步驟6 大蔥切片。

步驟7 泡椒剁碎。

步驟8 鍋中水沸後、下扇骨、料酒、小蔥、生薑、汆水10分鐘、撈出冷卻、將骨頭上的肉撕下備用。

步驟9 熱鍋倒油、油溫5成熱、下蔥、蒜、泡椒炒香、倒入拆骨肉、煸炒至微幹。

步驟10 加茄子、青椒、二荊條、炒勻、加200毫升清水、鹽、生抽、燜煮5分鐘、即可。

拆骨肉、茄子、大蒜、茄子上屜蒸爛，拆骨肉先拌好（不放醬油）茄子加蒜泥、鹽、味精、香油拌勻加入拆骨肉，可加醋。