紅燒牛肉茄子的做法
先把牛肉切塊過一下水。然後撈出來,鍋裡面放油炸幾分鐘切好的茄子,炸好撈出來備用。
鍋裡面放油加紅燒料,倒入牛肉,炒一下加水,煮一會再把茄子放下去燜一下,最後調一個水澱粉勾茨倒進去就可以了。
主料
牛肉300克
茄子1個
小蔥1根
輔料
生粉1/4匙
老抽1匙
生抽1匙
料酒1.5匙
番茄沙司1匙
白糖1/4匙
姜適量
蒜適量
鹽適量
茄子燒牛肉的做法步驟
1、牛肉洗淨準備好
2、茄子小蔥等準備好
3、把牛皮和牛肉分開,牛皮切成片,牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖醃製20分鐘
4、茄子切滾刀塊,小蔥切粒,大蒜切片,姜切絲
5、鍋內入比平時炒菜多2倍的油,放入茄子,中小火把茄子慢慢炸熟,撈出備用,這時鍋內的油還有不少,可適當舀出一些,留一些用於下道工序
6、原鍋繼續放入薑絲和大蒜炒香,入牛肉,炒1分鐘後,倒入生抽和老抽給牛肉上色
7、倒入沒過牛肉的熱水,注意是熱水,我正好在煲骨頭湯,用的是香香的湯
8、蓋上鍋蓋燒至水乾,牛皮顏色透明(大約用了半小時),放入番茄沙司再燒3分鐘,最後把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋
食材用料:
茄子 1個,牛肉 500g,油 適量,鹽 適量,生抽、料酒、蠔油 適量,生粉、雞粉 適量,青椒、蒜 適量
做法步驟:
1/6
茄子、青椒洗淨切好,牛肉剁碎,加鹽,生粉,料酒 ,生抽醃製好
2/6
起鍋燒油,加入蒜末和牛肉炒熟撈出
3/6
加入茄子和適量的油翻炒均勻
4/6
加鹽、生抽、青椒和適量雞粉煮熟
5/6
加入牛肉翻炒均勻
6/6
出鍋裝盤
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