紅燒肉茄子怎麼做

食品用料

【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量

【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、

紅燒茄子

油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成

紅燒茄子成品(20張)絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

輔料:

調和油適量 食鹽適量 蒜50g 蔥50g 柿子椒適量 花椒適量 香葉適量 茴香籽適量 生抽適量 老抽適量 冰糖50g

紅燒肉燒茄子的做法:

步驟1 準備各種調配料大蔥一根，紅幹辣椒適量，姜一塊，冰糖50g，花椒，大料，香葉，小茴香適量。蒜掰50g，生抽，老抽，雞精，鹽，料酒適量

步驟2 五花肉洗淨控幹水分備用

步驟3 切成適當大小的快

步驟4 鍋中放入適量清水，放入切好的五花肉塊，加入蔥段，薑片，大料，花椒，香葉，茴香，料酒等去掉豬肉的腥氣，中火燒開撇去上面的浮沫，煮制5分鐘即可，豬肉的湯不要倒掉備用

步驟5 茄子洗淨控幹水分

步驟6 將茄子切成豬肉塊大小的塊，放少許鹽醃製出水備用

步驟7 煮好的肉塊除調料外撈出，趁熱將老抽倒在肉塊上，攪拌均勻醃製5分鐘即可。

步驟8 炒鍋燒乾放入少許油，下入冰糖炒化變色放入材料7煸炒出油上色。

步驟9 加入餘下的蔥段，薑片，辣椒煸炒幾下，倒入煮肉的湯，大火燒開，蓋上鍋蓋慢火燉30~40分鐘。

步驟10 見鍋裡的湯燉的很少了，肉也基本入口即化了，顏色變得金紅色了

步驟11 倒入材料煸炒均勻

步驟12 煸炒均勻的茄子和紅燒肉蓋上鍋蓋5分鐘左右將茄子燉熟

步驟13 出鍋前倒入切好的蒜，調味放入少許鹽，雞精，即可

1、首先要將茄子去皮。

2、隨後將茄子切成塊。

3、隨後上鍋大火蒸5分鐘。

4、然後準備生抽，老抽，雞精，澱粉，水攪拌均勻即可。

5、油熱先下蔥，姜，蒜爆香，隨後加五花肉。

6、倒入茄子加入醬汁翻炒出鍋。