番茄燒牛肉家常做法

食材明細

牛肉200克、番茄2個、胡蘿蔔、大蔥、香菜、薑片、蒜、八角、三奈、花椒、菜籽油、料酒各適量。

做法

1、牛肉洗淨切成塊，放入涼水中煮，同時加入一塊薑片，一截蔥和兩勺料酒一起煮開去腥。

2、番茄和胡蘿蔔切好備用。

3、油熱以後，放入薑片、八角，三奈爆香。

4、放入牛肉塊和蒜塊一起爆炒。

5、加入蔥段翻炒。

6、放入番茄塊和胡蘿蔔塊。

7、加入清水淹沒食材，放上香菜捆一起燒40分鐘。

8、加入適量鹽即可。

主料：新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個

輔料：姜、澱粉、蔥、水澱粉、桂皮、八角、香葉

調味料：料酒、生抽、食用鹽、番茄醬。

具體做法如下：

1、將番茄頂部用刀劃一個畫刀，然後放入鍋中裡熱水浸泡到番茄皮有點捲起之後，把番茄從鍋中撈出，均勻的切成小塊裝碗備用

2、接著將牛腩清洗乾淨，改刀切成大塊，接下來可以選擇清水浸泡幾個小時去血水。也可以立刻就要準備牛腩燜煮，那麼就冷水下鍋，加蔥節、料酒、薑片焯水

3、焯水：水開之後將鍋中浮沫儘快撇出，繼續再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然後把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗乾淨，瀝水備用 

4、炒鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然後加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發之後，再沿著鍋邊倒入少量米酒，然後放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然後將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟

5、接著加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個八角，開大火重新將熱水燒開之後轉小火燜煮60分鐘左右

6、待時間到後放入之前準備的另一半西紅柿塊，然後小火繼續燜煮5分鐘左右，最後大火收濃湯汁後即可出鍋裝盤完成！

1、先把牛肉洗乾淨切成丁備用，因為是燉切丁比較合適。

2、把生薑去皮切成片，八角準備好一粒。如果有桂皮也可以放一小片。

3、把西紅柿去皮切成片，香蔥洗乾淨切成蔥花。

4、一棵小小的白菜洗乾淨控水後撕成一小朵備用。

5、鍋燒七成熱放適量花生油，先下八角，生薑小火煸出香味後再入牛肉下去中火炒二分鐘。