牛肉裡脊肉是哪個位置

牛腰內側的肌肉。牛裡脊的肉質細嫩，烹飪方式多樣，可以用於製作肉串、爆炒、烤制、油炸等。烹飪牛裡脊的時間不宜過久，以免肉質變老，影響軟嫩的口感。

選購牛裡脊的時候需要選擇肉質呈紅色，表面帶有一定光澤的，這樣的牛裡脊會比較新鮮。牛裡脊應該要隨吃隨買，口感會更好。

牛肉裡脊是指牛腰內側肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉質最細嫩的部位。牛裡脊富含豐富的蛋白質，而脂肪含量低，所以極其鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。適合於滑炒、滑熘、軟炸、燒烤等，還可切成牛排食用。