牛的上腦肉是哪個位置

牛的上腦肉是位於頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。這個部位的肉口感非常的嫩，脂肪交錯均勻，有著特別好看的花紋。它的肉質中含有很高的蛋白質，特別適合冬天來吃，來暖我們的胃。而口感綿軟，入口即化，特別適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。