燉鮸魚做法

1、處理乾淨，打花刀，用鹽，醋，料酒，醬油少許薑片醃30分鐘。

2、薑片打鍋底，七成油溫兩面煎黃。

3、高湯（魚冷水下鍋）小火慢燉30分鐘，加香菜起鍋。

1、準備食材:一條又大又新鮮的鮸魚，一塊薑片，一個大蒜頭，一個又辣又香的小辣椒，幾根小蔥。

2、姜蒜切片，辣椒切兩段，蔥切斷，鮸魚洗淨，用廚房紙吸淨水分備用。

3、鍋裡倒入少許的油，下入辣椒、姜蒜，小中火煸香，然後鍋中放油，兩面煎一下，加入少許料酒，然後半勺老抽，一勺生抽，一勺蠔油，半勺紅糖，倒一碗清水，沒過魚，放入蔥段，加蓋大火燉3分鐘。因為這種魚很嫩，所以不需要燉時間長。

4、最後用少許澱粉加水攪拌稀釋，倒入鍋中，加少許的鹽調一下味道。

5、關火，裝盤，這樣一盤簡單又美味的紅燒鮸魚就做好

1

鮸魚頭大的半個，小的就一個，洗乾淨備用。

2

準備材料。豆腐洗淨，胡蘿蔔切塊，薑切片，蒜剝皮，蔥切蔥段。

3

鍋燒熱加適量油放薑片爆香，把魚湯的正面下鍋先煎。

4

把胡蘿蔔和蒜也放入鍋中，讓胡蘿蔔的胡蘿蔔素能遇油充分發揮。

5

煎至定型把魚頭翻面煎一下至金黃。

6

加適量料酒，（酒可以稍微多一點）醋，生抽，鹽，白糖燒一下。

7

豆腐切塊。

8

倒入適量開水，和魚的2/3高。把豆腐放入大火燉15分鐘。

9

燉好之後帶點湯汁，撒入蔥段或者香菜就可以出鍋了。