老鴨湯的家常做法黃小廚

1、食材：老鴨半隻、白筍250克、老薑1塊、當歸1片、桂枝3根、枸杞1撮、細鹽1小匙。

2、把老鴨處理好之後，剁成方便食用的小塊。泡入冷水中大致30分鐘，去除血水後備用。

3、白筍絲在一般的市場或者大型超市都能買得到，如果確實沒有可以選擇平常的筍絲。

4、除了主食材之外還要準備一點輔料，老薑及一點香料。

5、食材香料全部準備好之後就能開始製作了，鍋裡倒入適量的水再倒入鴨肉。中小火燒開焯水兩分鐘，然後過水清洗乾淨。焯水的步驟不僅能去除鴨肉的腥味，還能讓湯更清澈為此別偷懶。

6、把白筍丟一半進鍋底，然後倒入焯水清洗乾淨的鴨肉。最後倒入剩餘的白筍絲及香料，加入適量的水大火燒開轉小火燜燉一個半小時。

7、待要食用的時候，加入適量的鹽即可。

用料

主料：老鴨600克、鹹肉80克、雞油菌20克、

輔料：生薑少許、黃酒2湯匙、蟲草花10克、鹽少許、蔥花少許

菌菇燉老鴨的做法具體操作步驟如下：

1、老鴨剁成塊後用流動水沖洗乾淨，鹹肉切片洗淨，蟲草花和雞油菌用清水泡發後洗淨。

2、先把鴨肉和鹹肉片冷水入鍋，蓋上煮開後撈起洗淨。

3、備好生薑片，蔥花，黃酒。

4、湯鍋裡注入清水大火燒開後把泡發的雞油菌，蟲草花入鍋焯水後撈起。

5、把全部食材倒入電壓鍋裡，加入清水，水量能蓋住食材，再把生薑片和黃酒倒入。

6、蓋上通電壓20分鐘。

7、等時間到能開蓋後開啟蓋住，先嚐試味道再加鹽調味後即可出鍋。

8、盛出後撒入蔥花即可享用。

食材明細

老鴨500克、香菜1棵、枸杞5克、蔥10克、姜10克、鹽適量、清水適量

老鴨湯的正宗做法

1、老鴨斬塊洗淨備用

2、枸杞加水浸泡，薑切片，蔥切段，放入盤中

3、鍋中倒入清水和鴨，大火燒開，撈出浮沫，用漏勺把鴨肉撈出，放入盤中

4、把鴨、姜蔥、枸杞放入砂鍋中，加入清水，大火燒開，轉中小火燉煮兩個半小時

5、燉至湯汁濃稠時加入鹽調味，撒上香菜即可