鴨腸纏鴨胗怎麼做

食材：

鴨胗3個，白蘿蔔1個，姜1塊，蒜苗1小把，小米椒5個，食用油2勺，鹽1勺，酒釀1勺，生粉1勺，生抽1勺，蠔油1勺。

步驟一：首先把鴨胗洗乾淨，切成薄片，加入兩勺生粉和酒釀攪拌均勻醃製。鴨胗下鍋炒之前，一定要多加這一步，就是用生粉和酒釀醃製。

步驟二：生粉可以使鴨胗更嫩滑，酒釀可以起到去腥的作用。記住炒鴨胗時，直接下鍋炒就錯了。一定的醃製一下才行。

步驟二：將白蘿蔔刨去皮後切成片，加入一勺鹽抓勻醃製5分鐘，然後擠幹水分。蘿蔔醃製後更入味，也易炒熟

步驟三：把蒜苗切成段，蒜白和蒜葉分開放，小米椒切成段，姜切絲。準備炒鍋，在鍋裡下一勺食用油燒熱，倒入白蘿蔔翻炒出味後即可剷出。

步驟四：鍋裡再下一勺食用油燒熱，下入姜、蒜白、辣椒爆香。倒入醃製好的鴨胗一起翻炒。

步驟五：將鴨胗翻炒至全部翻起起，加入適量的生抽、蠔油、鹽翻炒均勻。加入少量水燒開，煮熟。

步驟六：把預先炒好的白蘿蔔和蒜葉倒進去，翻炒均勻即可剷出。

鴨珍帶子 適量 、 泡椒 50g 、 大蔥 1根 、 生薑 1塊 、 泡豇豆 100g 、 白芹 50g 、 大蒜 8瓣 、 辣椒醬 1勺

1鴨胗帶子洗淨切段，可以多洗幾下，泡椒和泡豇豆洗一下備用

2泡豇豆切斷，泡椒切細，大蔥切段，大蒜切成丁

3放勺料酒和辣椒醬在鴨胗帶子裡去腥碼味，辣椒醬有鹽，所以可以不用放鹽了放一點澱粉，還有切好的薑絲備炒

4鍋中倒入菜籽油燒熱，油可以寬一點，到入碼好的鴨胗炒3分鐘，炒幹水分

5加入泡椒和大蔥再炒三分鐘再加入泡豇豆炒香，可以加點生抽和蠔油調味

6起鍋前放入白芹段和剩下的蔥段、蒜粒斷生即可

鴨腸纏鴨胗做法如下:

1、鴨胗處理乾淨內部髒物，回到家後改刀十字花刀，再切成薄片，分別加入10克幹澱粉，用手揉搓把表面的髒物肥油搓掉，用清水洗淨。

2、最後加入鹽進行搓洗，再用清水洗淨備用。

3、把青椒洗淨切成椒圈，酸筍切成細條，準備好豆豉辣醬。4、鍋燒熱，倒入油，下姜蔥爆鍋，再倒入豆豉辣椒醬炒出香氣，下酸筍翻炒均勻。

5、把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入鴨胗。

6、用鍋鏟將鴨胗與酸筍一起翻炒至表面變色。

7、把生抽、魚露、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，倒入鍋中。8、調成中小火燜3-5分鐘入味。9、最後加入青椒，大火翻炒收汁即可