海鮮玉柱的家常做法

海鮮玉柱的做法

食材準備：金針菇1把，玉柱豆腐6根，鮮蝦半斤，姜1塊，料酒，花生油，清水，番茄醬，蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先來準備鮮蝦，半斤左右就夠了，當然，如果愛吃蝦的朋友也可以多準備一點，先把蝦頭蝦殼去掉，然後在蝦背上劃上一刀，把沒扯掉的蝦線沖洗乾淨，處理好的鮮蝦放入碗中，加上幾塊薑片，灑上點料酒，把它抓拌均勻放一邊備用。

第二步：準備一把金針菇，把老根去掉，再把它打散沖洗乾淨，洗好後放到瀝籃備用再準備6根玉柱豆腐，也可以用嫩豆腐來做，玉柱豆腐有包裝，需要先從中間剖開，再把它擠出來切小段

第三步：準備一個不會粘鍋的平底鍋，熱鍋下油，把油燒熱後，調小火把日本豆腐放進去，一面煎至金黃後，給它翻個面煎，全程用小火慢慢煎，煎至兩面金黃。

第四步：豆腐好後，讓它們靠邊站，然後倒入醃製好的鮮蝦，稍微煎一下，這樣子能減少腥味，煎至鮮蝦變色後，可以關火備用。

第五步：現在來調碗料汁，碗中加小半碗清水，加兩勺番茄醬，1小勺蠔油，少許的生抽，一點點胡椒粉，適量的鹽，把它充分攪拌均勻備用。

第六步：準備一個小砂鍋，把準備好的金針菇鋪平在鍋底，再把煎好的豆腐擺進去，豆腐擺好後，把煎好的鮮蝦也一起擺到豆腐上面去。

第七步：最後把鍋中煎豆腐和蝦的油也倒進去，把調好的那碗料汁再用筷子攪拌均勻，然後淋入鮮蝦豆腐上。

第八步：蓋上鍋蓋，調大火燒開後轉中小火煲6分鐘。

第九步：時間一到就可以關火了，撒上一把蔥花即可。