炒油糕的家常做法

食材：

白芝麻、普通麵粉、紅糖、白糖、食用油、熱水、涼白開

做法：

1、先做泡泡油糕的餡料，把鍋燒熱後，往鍋裡倒入一小碗的白芝麻，用小火慢慢地翻炒，最後把白芝麻炒出香味、炒熟後，再把白芝麻盛入碗裡備用。

2、然後往鍋裡倒入少許的麵粉，繼續用小火幹炒，一直把麵粉炒熟後就可以關火了，把麵粉也盛入碗裡備用。

3、接下來把晾涼的白芝麻裝入塑料袋裡面，用擀麵杖把白芝麻碾碎，把白芝麻碾碎後，味道才會更香，碾碎的白芝麻倒入碗裡面，加入紅糖，再加入白糖，紅糖和白糖的比例是1:1，再加入2小勺炒熟的麵粉進去攪拌均勻，餡料做好，放一旁備用。

4、鍋裡倒入120g的食用油，油熱以後再往鍋裡倒入700g的熱水進去，熬一分鐘，然後轉小火，往鍋裡倒入500g的麵粉進去燙麵，一直用勺子不停地攪拌，最後把麵粉燙熟，燙到用手摸著不粘手的時候就可以了。

5、把燙好的面倒在大案板上，這個時候的面還比較燙手，用一個乾淨的盆子把面壓一壓攤開晾涼，等面不燙手的時候往上面分次少量地加點涼白開，和麵揉在一起，這裡加水揉，主要是用來控制麵糰的軟硬程度，可以多揉一會兒，讓面把水都吸收進去，最後把麵糰揉均勻後，再揉成長條狀。

6、然後用手揪成等份大小的小劑子，再把小劑子揉圓，用拇指捏成中間凹陷進去的樣子，這樣比較好包餡料，然後包上剛才做的餡料，用虎口把麵糰往上推，把口收緊，包緊後再用手慢慢地壓扁，這樣一個油糕的生胚就做好了。

7、這會兒油糕全部包好了，準備炸油糕，鍋裡倒入多一些的油，油熱後轉中火，把油糕一個一個下入油鍋裡面炸，油鍋剛放入油鍋一會兒，就會被炸得飄起來，而且油糕全部起泡，再翻過來炸另一面，最後把油糕炸熟後，再全部控油撈出來。

材料

麵粉150克，沸開水180克，輔料：紅糖，白糖，油麵粉少許

做法

1、麵粉裡先加入1匙糖拌勻，然後衝入沸開水，邊衝邊攪拌，揉成麵糰.

2、麵糰很粘，在手上抹適量油，將麵糰揉和稍光滑即可.

3、準備紅糖，白糖適量.將麵糰分成若干個小劑子.

4、取一個小劑子，兩手捏薄，包入紅糖，在糖上撒少許麵粉，包成圓形，輕輕拍扁.

5、鍋中倒入足量的油，燒至插入一根筷子，馬上會浮起很多小泡泡，轉成小火，下面坯，炸至兩面金黃.

6、撈出瀝油，放在廚房紙上吸去多餘油份.