炒寬油的家常做法

食材:五花肉400克，蒜薹200克，薑末3克，蔥花一勺，幹辣椒2個，郫縣豆瓣醬3克，紅椒段，加入生抽3克，老抽2滴，白糖1克，料酒5克，油20克。

1: 五花肉400克，清洗乾淨，切成薄片，蒜薹200克切成段，紅椒半個切成條。

2: 起鍋燒水，水開以後把五花肉倒進去，煮上一分鐘，然後倒出來瀝乾水分。

3: 起鍋燒寬油，油溫五成熱，下入五花肉炸至肉髮捲，倒出來瀝油。

4: 鍋中留底油，下入薑末，蔥花，幹辣椒，郫縣豆瓣醬3克，炒上兩秒鐘，下入五花肉和蒜薹，迅速翻炒10秒鐘，再加入紅椒段，加入生抽3克，老抽2滴，白糖1克，料酒5克，30秒鐘以後加入味精3克，雞精5克，翻炒均勻，淋入蔥油即可出鍋裝盤。

炒寬油的家常做法

麻辣燙中的寬油是火鍋底料

做法:

1

先準備做麻辣燙的食材，這個根據自己喜歡吃的準備。青菜幾棵，一片一片的清洗乾淨。金針菇沖洗乾淨，麵筋一小塊切條，豆皮沖洗一下切條，土豆去皮洗乾淨切片，食材放置一邊

2

小蔥兩棵洗乾淨，切碎，蒜去皮切碎。起油鍋，加入一百毫升的食用油，油溫八層熱的時候，加入一勺豆豉醬，翻炒半分鐘，翻炒豆豉醬能把醬的香味炒出來，做出的麻辣燙口感好，喜歡更麻的可以放入一些花椒

3

再放入蔥蒜接著翻炒半分鐘，加入一百毫升的水，大火燒開，把濃湯寶倒入鍋裡，攪拌一下，讓濃湯寶完全融化，麻辣燙一般需要高湯，在家自己做很少準備高湯，所以就用濃湯寶代替啦

4

濃湯寶融化之後，加水五百毫升，大火燒開，加鹽一平勺，雞精一勺。攪拌幾下，把準備的食材倒入鍋裡，如果喜歡吃寬粉之類的，可以先加入鍋裡，一兩分鐘後再加這些容易熟的，中火煮五分鐘

5

在煮麻辣燙的時候，可以準備芝麻醬，一勺芝麻醬，這個根據自己喜好，喜歡吃的可以多加芝麻醬，加五十毫升的水攪拌均勻，可以加一些辣椒醬

6

麻辣燙煮好啦，盛到準備好的芝麻醬碗裡，攪拌均勻，加幾滴香油，美味的家常麻辣燙就做好啦