清炒三七的家常做法

1、主料：150g三七、120g臘肉、100g胡蘿蔔。　

2、配料：油、鹽、糖、料酒、澱粉、郫縣豆瓣、蒜、蔥、洋蔥。　

3、三七洗淨，鍋中做水，等到微泡水約80度就放入田七焯水。　

4、待水溫剛剛燒開，立刻關火看三七顏色變深綠即可撈出。　

5、三七過涼水控幹水分，蒜剁成蒜茸。　

6、花椒油、香油、自制辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、加入蒜茸調成汁。　

7、將辦好的調味汁用小勺淋在田七墩上即可。