崑山醬瓜做法

製作材料：主料：菜瓜5000克

調料：鹽1000克，甜麵醬2500克，乾紅辣椒，大茴

具體做法：1.將黃瓜用清水洗淨，放在容器裡，撒上鹽和少許食用鹼面，醃製一天一夜，如果到時間黃瓜出水不是很充分，可以增加時間。在醃製的過程中，要多對醃製的黃瓜簸動幾次，利用撞動逼出黃瓜自身水分

2、黃瓜醃製好後，用手擠去水分，放在室外通風處晒至外皮收縮，也就是半乾的模樣3.鍋內加入老抽和生抽，我的總用量大致為400克，老抽和生抽各半，加入白糖，白糖用量可根據自己口味多加或少加，我第一次加的少，吃的時候感覺太鹹，後來添加了不少，直到有甜醬味出現就可以，這個可以自己掌握，放入花椒、大茴和乾紅辣椒，一起熬製，熬好湯後，加適量食用油，繼續熬，然後關火，自然晾涼醬湯，將晾晒好的黃瓜放進去醃製，一般一天時間即可食用，隨吃隨取