蘆蒿包子餡怎麼調

步驟 1

市場買的蘆蒿洗乾淨，切碎，拌10克鹽放置2小時，然後把水份擠出來備用

步驟 2

豬肉攪碎，拌上蠔油，雞蛋後把豬肉打上勁，再把擠了水的蘆蒿和豬肉拌均勻，加上香油後就可以包了

步驟3

包包子。皮要擀的薄一點，餡要弄得均勻。個頭不要太大。

肉餡和平時包餃子一樣做，完成待用。

新鮮蘆蒿摘去老根洗淨。蘆蒿的葉子扔掉實在可惜，選一些比較嫩的葉子，洗乾淨，再用鹽水泡十分鐘，再衝洗乾淨。洗乾淨的葉子，放在鍋裡用開水裡燙一下。

燙好的用涼水衝一下。擠去水分，切碎。洗淨的蘆蒿切成小粒，也可以切的稍微大一點，增加蘆蒿的清香。全部切完，放入合適的盆中，倒入油拌勻，油可以鎖住水分。也可以用鹽醃十分鐘，然後再擠去水分。我還是喜歡用油以鎖住營養。用油拌好的蘆蒿粒和燙好切碎的蘆蒿葉。

切碎的蔥姜，這個是拌肉餡做的蔥姜水，剩下的蔥姜碎。大集合，順著一個方向攪拌就完成了。