酸菜包子餡怎麼調

      酸菜剁碎擠幹後放進一個盆裡，再放入豆油和適量的花椒水、五香粉、蔥花、生抽、黃豆醬油、鹽。

然後將鍋燒熱，將事先準備好的豬肉餡搞裡頭，將肉餡炒制肥肉部分變黃，然後連肉帶油一塊兒倒在裝酸菜餡上面，將酸菜餡上面的蔥花和調味料爆香，之後再加入少許的雞精、香油攪勻即可使用。

備用食材：酸菜1顆，粉條250克，大蔥1根，生薑3片，八角1個，香葉3片，花椒粒少許，麵粉300克，食鹽少許

製作過程：第一步，麵粉中加上少許食鹽，先用開水燙一半面，攪拌成絮狀，在分次少許加入涼水，將所有的麵粉揉均勻，成一個光滑的麵糰，鬆弛半個小時

第二步，生薑切成片，大蔥切成段，同時準備出香料，炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥姜以及香料，小火炸一會，待香味散發出，關火，撿出香料

第三步，酸菜準備出適量，用清水沖洗乾淨，剁碎後擠幹，大蔥切成細細的蔥花，粉條事先放入開水鍋中煮熟，撈出控水，剁碎

第四步，將事先炸香料的油加熱，放入酸菜，小火翻炒至半熟，關火，加上雞精、食鹽、五香粉和少許的蠔油，放入粉絲，加上蔥花

第五步，攪拌均勻，餡便做好了，麵糰整理成包子皮放入餡料捏好，擺放在刷上薄油的蒸屜上，隔水放入鍋中，冷水開始蒸，待鍋開後，蒸10分鐘，出鍋。