蝦餅小攤的做法

主料: 麵粉、新鮮海蝦、花生油

配料：蔥、椒鹽

1、準備一個盆，倒入麵粉，加入適量的水，攪拌勻

2、海蝦洗淨控幹水份，把蔥切花

3、把切好的蔥花放到拌好的麵粉裡攪拌均勻即可

4、起鍋把花生油到鍋裡熱油，只到油溫達到溫度就可以下鍋了(拿竹筷子放到油裡起泡就說明溫度可以了)

5、準備一小不鏽鋼小碟，用油抹勻整個底部，把麵粉到到小碟中磨平，然後就放蝦在上面就可以下鍋

6、在油鍋裡炸2分鐘左右就可以用筷子夾起小碟用刀輕在旁邊翹一下把蝦餅翹離小碟（記得小心燙），然後把蝦 餅繼續放到油鍋炸，炸到金黃色就可以出鍋了

蝦餅小攤的做法

【蝦餅】

主要食材：小河蝦、蔥花、香菜、鹽、玉米澱粉、麵粉、胡椒粉、五香粉、清水、食用油

【具體做法】

1、買來的小河蝦還是鮮活的，到處亂蹦呢！用清水沖洗乾淨，挑出裡面的雜質。

2、香菜切碎，香蔥切碎，再倒入等量的玉米澱粉和麵粉，加玉米澱粉會讓成品更酥脆，加麵粉會讓成品色澤更加金黃。

3、再加入胡椒粉、五香粉、鹽和適量清水攪拌均勻。如果想吃口感酥脆一些的，麵粉少放一些，能夠將小河蝦粘黏在一起就可以了，如果想吃鬆軟一些的，麵糊就調稀一些。

4、鍋中倒油，油熱，用勺子舀入小河蝦麵糊，中火煎，煎至底部定型翻面繼續煎，煎至金黃酥脆就可以了，撈出控油。

煎好的蝦餅不要摞在一起，最好能豎著排放，能保持長時間的酥脆，這樣做出來的蝦餅滿口都是蝦肉，鮮美至極，煎至酥脆也不扎嘴了