新鮮羊肉怎麼做
主料
羊肉適量,蔥適量,姜適量,花椒適量,料酒適量,鹽適量,蒜適量,水適量,味極鮮醬油適量
步驟
1、羊前腿一隻用水清洗乾淨,把羊腿斬成大塊兒清水浸泡兩個小時
2、斬成大塊的羊腿涼水下鍋
3、煮沸後撇去浮沫
4、蔥姜剝去外皮清洗乾淨,分別切成蔥段、薑片,少許花椒沖洗乾淨備好
5、羊肉焯水的過程中另取煮鍋中加入適量的水煮沸,把焯過水的羊腿肉撈起直接放入煮鍋中
6、加入蔥段、薑片、花椒,倒入適量料酒,蓋好鍋蓋大火煮沸後改小火燉煮90分鐘左右
7、燉煮的過程中用湯勺再撇一浮沫
8、燉煮90分鐘後加入適量的鹽調一下味兒,蓋好鍋蓋繼續燉煮30分鐘
9、大蒜剝去外皮清洗乾淨,放入搗蒜器內搗成蒜泥,放入碗中加入適量的味極鮮醬油攪拌成蒜泥汁
10、燉煮好的羊肉撈出放入盤中
11、用手把羊肉撕開即可享用
1、
羊肉切塊,不能太小,拇指大小即可.放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘(鹽可以放足量,這樣後面就不用放鹽了)
2、
鍋燒熱,放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油),放入羊肉翻炒兩分鐘,看到羊肉變色。
3、
加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右,出鍋。
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