怎樣做鍋盔饃
需要的材料:(2人份)
麵粉300克、酵母3克、35度溫水
調料:(可有可無)
蒜、青椒、鹽
1、把準備好的麵粉和酵母和在一起,多次少量加溫水,用筷子攪拌,如果水加多了,可以加麵粉補救。(酵母活動的溫度範圍是4-40度,最適宜的溫度是25-35度。)
2、接下來就是不停的揉麵,沒有什麼技巧,揉成光滑的麵糰即可
3、然後就是放進小盆裡等發酵,溫度最好溫暖一些,方便麵團發酵至蓬鬆,天氣冷發酵的時間就會變長。
4、等待3小時之後,差不多就發酵好了,把面拿出來揉,繼續揉成光滑的樣子,如果想吃小一點,可以多分幾份,300克的麵粉,我分成了2份面
5、攤成麵餅之後,先進行醒發10分鐘,再放入電餅鐺,這樣做出來的鍋盔口感更蓬鬆。
6、開啟開關,蓋上蓋子,大概10分鐘後,就可以出爐啦,中途可以開啟蓋子檢視。
7、總之,只要溫度適中,面能成功發開,就非常的簡單啦。
用料
麵粉 350克
水 180克
鹽 1克
鹼面 1克
鍋盔饃的做法步驟
步驟 1
麵粉250克加水130克、酵母2克揉成麵糰1。麵粉100克加水50克、鹽1克、鹼面1克揉成麵糰2。放置約1小時,麵糰1慢慢發酵膨脹。將兩塊麵糰揉在一起,擀大厚片,放不粘鍋中小火烙。
步驟 2
小火烙5分鐘後翻面,兩面餅上扎透幾個眼,利於排氣,餅面平整。大致小火多次翻面烙20分鐘,餅皮微黃髮硬就好了。
步驟 3
鍋盔烙好了放案板上稍晾一會兒再切塊。
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