肉皮醬怎麼做

把肉皮煮熟後切成丁，與黃豆、辣椒、豆瓣醬等一起燴炒，即成可口開胃的肉皮醬

趁熱裝在清潔好的瓶子裡，這樣有消毒瓶子的作用倒一點點香油，馬上蓋好蓋子，熱脹冷縮，涼後的瓶子形成負壓，又有香油的保護層，這樣有容易儲存的作用。

在雞蛋醬、肉末醬等林林總總的沾醬裡面，我獨獨喜歡吃肉皮醬。

  因為肉皮含大量的膠原蛋白，煮的非常爛的肉皮，放到醬裡，冰箱儲存之後，會有一點點反生，所以“艮赳赳的”非常好吃。

做法步驟

1、 提前泡發黃豆

2、 肉皮焯水後切成丁

3、 蔥薑蒜紅尖椒切碎

4、 點火，把白芷大料放入鍋中乾煸，調料香味出來後，倒入食用油，油燒開後放入尖椒碎，尖椒炸透後放入醬油 、料酒、蔥薑末

5、 依次放入黃豆、肉皮，翻炒後放入水，高過黃豆肉皮

6、 肉皮變軟爛時加入豆瓣醬，少許白糖，剩少許汁時放入蒜末，收汁關火即可。

肉皮醬做法

1/5加水煮放蔥姜大料

2/5煮熟後切小塊

3/5爆香蔥姜蒜加醬油 糖 鹽十三香和少許肉湯

4/5把肉皮加入

5/5湯靠沒了加雞精出鍋