紅寶石魚的做法

食材：紅寶石魚1條，蔥1根、生薑4片、蒸魚豉油1勺、鹽8克、油少許、白糖3克、花雕酒1勺、胡椒粉2克。

製作方法

1、將紅寶石魚處理乾淨改刀，內外抹少許鹽醃5分鐘，上放薑片，蔥段

2、加少許白糖和花雕酒上熱鍋蒸10分鐘左右，時間按魚的大小和厚度來決定

3、去掉盤裡面蒸出來的湯汁，薑片和蔥段

4、切好的蔥花和薑絲放在魚身上

5、另起鍋，將油燒熱，澆在魚上，並倒入適量蒸魚豉油和胡椒粉即可。