排骨怎麼燉土豆

排骨燉土豆

準備食材：肋排（比較嫩適合老人小孩，不過我家多用的是腔骨，覺得更香），生抽，老抽，白糖，食鹽，一兩個紅辣椒，料酒，土豆。

準備料包：蔥，姜，花椒，大料，桂皮，香葉，一片檸檬包在紗布中待用。

做法：

1、排骨洗淨後用水泡一下，土豆洗淨後去皮切成塊兒。

2、熱鍋涼油，油熱以後下入切好塊兒的排骨翻炒，加入適量的料酒、生抽後繼續翻炒一會兒。

3、加入些老抽第一次上色，攪拌均勻後加入製作好的料包和足量的熱水，大火燜煮十分鐘後，下入一兩個紅辣椒，再轉小火繼續燜煮。在這期間記得要不斷去掉鍋中的飄零物，保持湯汁的清澈。

4、大約小火燜煮一小時後，下入切好的土豆和適量的食鹽、白糖，之後轉大火。大約十分鐘左右基本就好了，如果喜歡比較軟爛的土豆的，可以多燜煮一會。

這樣做出來的排骨軟爛脫骨，土豆有型而且也相當入味。除了土豆，還可以放入扁豆和粉條。

主料

排骨500g 土豆2個

輔料

蔥適量 姜適量 花椒適量 鹽適量

做法步驟

1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分

2、土豆去皮切塊，洗去澱粉。

3、大蔥切段，薑切片，適量花椒。

4、將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水洗淨。

5、把排骨放入電燉鍋中加水。

6、將蔥姜也放進去，調成大火燒沸，再改用小火燉至半熟。

7、放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可

排骨一定要先用開水煮一下，用清水洗一下再煮

用料

排骨 1條

土豆 1個

蔥 10克

姜 10克

蒜 10克

冰糖 20克

八角 1個

桂皮 5克

香葉 2片

乾紅辣椒 2條

料酒 1湯匙

生抽 1湯匙

老抽 半湯匙

雞精 適量

鹽 適量

水 適量

食用油 適量

做法步驟

1、準備好材料

2、排骨斬小塊焯掉血水後沖洗乾淨備用，土豆去皮洗淨切成小塊放入清水中備用，薑切片，蒜切片，蔥切蔥花，備齊香料

3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖翻炒至融化變成焦黃色

4、放入排骨翻炒至上糖色

5、放入蔥薑蒜和八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒翻炒出香味

6、加入料酒

7、加入生抽

8、加入老抽

9、翻炒至上色

10、加入適量的清水，沒過食材即可

11、大火燒開轉小火燉煮30分鐘

12、加入土豆，繼續小火燉煮10-15分鐘

13、燉煮肉爛土豆軟糯時加入雞精

14、加入鹽調味

15、再轉大火收汁即可