牛肉米線的做法

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銀耳木耳泡發，牛排化凍，秋葵焯熟切片……

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米線開水煮20分鐘，放入涼水，撈出備用……

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牛排切塊……

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鍋內放油小火煎熟牛排塊，擠入檸檬汁……

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裝盤備用……

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鍋底放入大棗、百合，倒入高湯……

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依次放入洋蔥粒、枸杞、木耳，調入鹽、味達美、雞精、白胡椒粉，擠上剩餘的檸檬汁……

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鍋開後放上銀耳、即食玉米粒、秋葵

最後一步

碗底放一筷子米線，舀上兩勺湯汁，放上牛肉粒

主料：牛肉60克、米粉（幹）80克、黃瓜30克、胡蘿蔔10、克香菜5克

輔料：牛肉醬2匙、鹽2克、醬油2匙、麻油1匙、雞粉0.5克

步驟：

1、各材料，黃瓜、胡蘿蔔均切片，幹米粉泡15分鐘

2、煮沸一鍋水，把米粉焯3分鐘，撈起待用

3、另煮1碗左右的水，放點雞粉、鹽，把牛肉焯熟，關火

4、把熟牛肉拌上牛肉醬，放米粉裡，煮牛肉的水也放米粉裡

5、再放黃瓜片、胡蘿蔔片、香菜，淋入醬油、麻油

6、吃時拌均勻，即可

1新鮮牛肉切大塊，過水焯一遍，後湯鍋內加適量水、薑片、料酒

2放入牛肉，大火煮沸後轉小火慢燉1小時，煮好的牛肉切片備用，湯底保溫備用

3幹米線或米粉加水煮10-15分鐘，煮軟（可輕鬆掐斷）後撈出，涼水沖洗後泡水備用

4準備配菜：薄荷（雲南人吃牛肉米線的靈魂）、蔥末、韭菜末、蒜末、薑末

5大碗內加入3中的配菜，再放入油、鹽、雞精、胡椒粉等調料，可根據個人口味調整用量

6碗中裝入適量煮沸的牛肉湯底（把配菜燙熟），將備用的米粉過沸水後裝入碗中，再加入切好的牛肉片，齊活。