燉牛肉的做法

主料：牛肉800克、土豆2個、西紅柿1個

輔料：鹽適量、姜10克、料酒5克、味精2克、八角1個、草果1個、花椒粒10個

做法：1、把牛肉洗洗切塊，最好肥瘦相宜的最好，薑切片

2、把土豆去皮切大塊，西紅柿洗淨切塊

3、鍋里加水把牛肉加進去煮開撈起，可以加料酒一起煮開，這樣能去除牛肉的腥味，千萬不要煮的太久了，血沫出來就行

4、把撈起的牛肉加電飯煲裡

5、加土豆、西紅柿，燉牛肉加西紅柿，味道鮮美又好吃

6、加八角、花椒粒、草果、薑片

7、加少許老抽，加多了會變黑

8、加熱水（一次將水加足中途不要再加水了），加鹽

9、加鍋蓋通電，可以選擇煲湯功能（一般牛肉不好燉熟，也可以自己設定時間），電飯煲開始工作

10、等時間到，煲湯功能結束，煮至跳到保溫檔，加味精

11、或者撒上香蔥末，拔掉電源，燜兩分鐘即可

牛肉一千克，切成塊蔥片姜段，鹽味素雞精，鍋中放油燒至七分熱，然後用薑片蔥段爆鍋填湯，放入牛肉塊，大火燒開鍋，然後改至小火燉制一個小時即可

做法步驟：

準備新鮮牛腩肉，先沖洗一下表面，防止沾有髒東西，清洗乾淨後切成小塊放進盆內，加足量清水浸泡。

牛肉內的血水不是一般的多，比豬肉裡的血水多好幾倍，所以只清洗表面可不行，還要多做這一個步驟——浸泡，血水可以慢慢滲進清水中，從而達到排血水去腥的目的，那麼浸泡時間也要長一些，泡半個小時換一次水，而且換水時用水抓捏幾下，再繼續浸泡。

經過這樣浸泡後，牛肉變得不那麼紅了，也就是血水都排掉了，顯得有些發白。

然後將牛肉撈出倒進鍋內，加幾片生薑和足量清水，開大火將水煮開，水面出現一些髒東西時就用勺子去掉，這些髒東西就是沒有去幹淨的血水，因此焯水這一步也不可省略。

直到不再有髒東西出現後撈出牛肉，放進溫水中清洗一下。

炒鍋燒熱，將牛肉倒進鍋中，加入幾片生薑翻炒，再倒入老抽、冰糖翻炒，牛肉上色後倒入足量熱水，再放入幾節大蔥、幾個山楂幹，開大火煮開。

煮開後轉進高壓鍋內，繼續大火煮到上汽，再調小火煮，煮半個小時。

時間到了將汽放掉，開啟蓋子，將蔥段撈出不要，用勺子將表面的湯盛出，這部分湯特別油，可以盛出留著煮麵很不錯，或者不介意太油就不盛了。

加入生抽、食鹽，放入土豆塊蓋上蓋子，再燉到土豆熟透，這樣燉牛肉就做好了。如果愛吃西紅柿口味的話，可以再加土豆的時候放一些西紅柿進去一起燉。

我這種屬於家庭做法，沒有加入任何香料，只用了生薑、蔥、冰糖、山楂幹、生抽、老抽、食鹽，這幾味料就夠了，吃起來也很美味，香濃不腥，軟爛入味，你可以試試一點香料味都沒有，實在喜歡放香料，那就放八角、香葉、桂皮，每種越少越好