水煮鴨頭福建的做法

食材：鴨頭750克，幹酸菜(紅薯葉梗製成)30克。調料：色拉油1000克(約耗100克)，鹽7克，味精3克，料酒15克，幹椒粉5克，幹紫蘇6克，薑絲、蔥段各10克。

【做法】

1、鴨頭洗淨，加鹽、味精、料酒醃漬。酸菜、紫蘇泡發後切碎粒。

2、鍋燒油至七成熱，下鴨頭過油至金黃色至熟撈出。

3、勺加底油，下薑絲、幹椒粉、酸菜煸香，烹料酒、加清水、紫蘇，鴨頭中火煮5分鐘至入味，撒蔥段即成。