水煮大頭菜的做法

原料

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大頭菜 (1個)

食鹽 適量

蒜 適量

花椒 適量

幹辣椒 適量

蠔油 適量

植物油 適量

1/大頭菜一顆。

2/把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨。

3/葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。

4/鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋裡了。

5/辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊。

6/大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了。

7、美味又好吃的水煮大頭菜的做法完成開吃了。

配料：

大頭菜1棵 、 洋蔥1個、歐芹1棵、火腿150克 、 香葉1片、百里香5克、蒜2瓣、黃油50克、清湯150毫升、食鹽適量、胡椒粉適量

烹飪步驟：

1、大頭菜切成4塊，剝去外層老葉，焯6分鐘，撈出，控去水分，再切成大塊

2、黃油入平底鍋，加入蔥頭片，旱芹塊，翻炒5分鐘，倒入捲心菜，改小火，加大蒜瓣、雞清湯、香葉、香芹、百里香粉、用小火煮15分鐘，火腿切成薄片後，放入湯內，放入香芹片，烤麵包片，即可

材料：包菜（圓白菜）300克、胡蘿蔔80克、香水芹菜30克

調味料：鹽1/3小匙

做法：

1、鍋內熱1又1/2大匙沙拉油，放入包菜及胡蘿蔔片

2、加入2大匙清水，鹽，鐵鍋水放多些，不鏽鋼鍋可少放水，或不放水

3、煮至包菜葉變軟時，加入香水芹菜

4、再混合均勻即可起鍋