肚絲餛飩

主料

豬肚1個，餛飩皮適量，肉餡適量，青菜一小把，香菜兩棵，榨菜適量，蔥少許

輔料

鹽適量，蠔油適量，雞精適量，菜籽油適量，薑片少許，花椒少許

1、 豬肚洗淨放入鍋中，加水沒過雞腿，加薑片、花椒大火燒開中小火燉十五分鐘左右，煮熟關火。

2、 撈出豬肚放涼，切成絲備用。

3、 肉餡加蠔油、鹽、雞精醃製一下。

4、 香菜切末備用。

5、 榨菜切末備用。

6、 青菜比如菠菜、奶油白菜都可以，焯水切末加入肉餡中，加少許菜籽油、鹽、雞精調味，拌均勻。

7、 餛飩皮包上餡料卷兩下，用手蘸一下清水對摺，一個餛飩就包好了。

8、 依次包完。

9、 雞湯盛入湯碗中，加鹽、雞精調味。

10、 鍋中加水燒開，放入餛飩煮熟。

11、 把餛飩撈出放入雞湯碗中。

12、 撒上香菜、榨菜末，放上雞絲，上桌開吃了。