紅茶發酵室和發酵區別

區別：就是工序不同而已。

紅茶一般是通過發酵室來發酵的。

紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特徵。紅茶品種以祁門紅茶較為著名。

區別：就是工序不同而已。

因為：紅茶一般是通過發酵室來發酵的。

工作原理如下：

1：將發酵室室溫調至22~30℃2、溼度控制在90%左右3、保持發酵室良好的通氣條件4、根據茶的老嫩、揉捻程度、氣溫高低等因素，將揉捻過的茶葉攤開，隔兩個小時感覺稍燙手（超過體溫）可翻葉一次，再繼續發酵5、待達到發酵適度葉，即紅茶發酵完成。

2：紅茶，因為它的幹茶沖泡後的茶水和葉的底色為紅色而得名。一句話概括，紅茶100%是發酵茶，也就是說屬於全發酵茶，紅茶的發酵屬於內源性酶促發酵，通過自身茶葉細胞中的多酚氧化酶，經過一系列的化學作用，最終形成了高聚茶多酚，所以紅茶是發酵茶的茶。