腐乳五花肉的潮汕做法

【食材處理】

1、豆乾是用豆腐塊煎的。豆腐先冷水下鍋，煮至水溫70度左右倒掉熱水，再用冷水泡20分鐘，切塊備用

2、加少許油，油熱加入豆腐塊，煎至兩面金黃。撈出備用。注意煎的時候，一面煎得差不多再翻面

3、五花肉買回來洗淨，加入薑片和蔥段上鍋蒸15分鐘，五花肉晾涼後，切片，備用

【烹飪過程】

1、一切就緒，熱鍋冷油，先加一點油，煸出五花肉的豬油，隨後先加蒜頭，再加蒜骨，爆香。之後加入豆乾，翻炒

2、注意，剛剛蒸好的豬肉裡面油豬肉湯。加進來一起翻炒。不能浪費

3、隨後加入2勺腐乳汁，1勺蠔油，一點點白砂糖，再翻炒兩分鐘即可出鍋

準備好材料 香菜洗乾淨，切成段，香菜頭拍扁。 小蔥也是一樣切段，蔥頭拍扁。 香菜和蔥切好備用 五花肉切塊，切成你喜歡的大小。 把五花肉放在鍋裡，加入香菜，蔥，八角和香葉。 加入冰糖 加入鹽，生抽，老抽，蠔油，五香粉和南乳。 加入末過五花肉的水，開大火。 煮開後轉小火，一直煮到剩1/3水即可。