醬羊頭最正宗的做法

主料

羊頭

1個

輔料

蔥2根

蒜4瓣

鹽.適量

黃豆醬2勺

王守義燉肉調料2包

雞精少許

步驟

1、超市買回來的羊頭半成品洗淨切成塊放入高壓鍋裡慢火燉

2、蔥蒜切成塊備用

3、燉2O分鐘在悶15分鐘揭開蓋

4、把湯汁倒入鍋裡用慢火

5、燉好的羊頭肉在放入鍋裡把湯汁耗幹

6、把湯計耗乾的羊頭肉

7、醬香羊頭肉撈出裝盤

羊頭肉 一個 、 蔥薑蒜 適量 、 燉肉料 一包 、 麵醬 一大湯勺 、 老抽 一湯勺 、 生抽 半湯勺 、 味精 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

步驟1/4

羊頭肉我買的是用水煮到3成熟的（如果是生的，用清水煮20分鐘，把燙倒了就可以，有的地方用火鹼退羊毛，所以第一遍煮的燙就不要了）

步驟2/4

羊頭肉加蔥段，包好皮的蒜頭，涼皮，燉肉包，再加入適量水大火燒開

步驟3/4

大火燒開後，轉中小火燉半小時，用筷子扎一下可以扎透，但還是有點緊，加入一大湯勺的麵醬，一大湯勺的老抽，半湯勺的生抽，中小火燉1個小時

最後一步

這時再用筷子扎，很輕易就扎透了，加入適量鹽和味精，大火燒開10分鐘，關火。用湯浸泡4小時以上，泡的時間越長，越入味！可以切成條燉白菜等，也可以夾餅吃，非常嫩，還有脆骨

醬羊頭肉的做法

1、

羊頭清洗乾淨以後從嘴那裡劈開，然後用刷子給牙齒刷刷，給舌頭刮乾淨，切面那邊看著不舒服的地都給揪下去

2、

放進冷水裡加入二鍋頭焯燙幾分鐘

3、

撈出來控幹水分

4、

準備好蔥薑蒜

5、

再用一個大鍋燒開水加入蔥薑蒜

6、

加入花椒八角香葉小茴香

7、

然後倒老抽

8、

加適量料酒

9、

加一勺白糖

10、

燒開以後將焯過的羊頭放進去

11、

開鍋以後敞開蓋子煮十分鐘，然後蓋蓋子小火煮一個半小時，半路加鹽

12、

等熟了以後不用著急拿出來，一直泡著直到鍋溫乎了就將羊頭撈出來，趁熱一提羊頭上的骨頭就能拿下去的，然後蓋上保鮮膜冰箱冷藏，涼了再切片蘸汁吃

13、

吃時可以用彩椒末和大蒜末配了特級生抽和醋汁一起食用